Wegetarianizm to świadome i celowe wyłączenie mięsa z diety. W tym także ryb i owoców morza. Wegetarianizm to też często wyłączenie z diety produktów pochodnych od zwierząt np. smalcu. Co to jest kuchnia wegetariańska? Otóż ten typ kuchni jak sama nazwa wskazuje preferuje dania bezmięsne i też często bez produktów pochodzenia zwierzęcego, ale z uboju.
Kuchnia wegetariańska kojarzy się głównie z warzywami i ziołami i tak mięsożercy postrzegają ten rodzaj kuchni i nie rozumieją jak można żyć bez mięsa. Jednak jest to nie do końca prawda. Tak są w niej warzywa i zioła, ale nie tylko. W diecie wegetarianina znajdą się kasze, makarony, jajka, ziarna, pieczywo, rośliny strączkowe, soki warzywne i owocowe, kotlety sojowe, lasagne ze szpinakiem, zupy ale tylko takie, które nie są robione na bazie bulionu warzywnego, normalne obiady gdzie mięso zamienia się np. na kotleciki z ziaren soi. Kuchnia wegetariańska gaje możliwość zabawy smakami i kolorami, ponieważ jest bardzo dużo możliwości jeśli chodzi o kompozycje takich dań. Kuchnia wegetariańska to także kluski np. z ziemniaków, a nawet posiłki typu fast food ale także w wersji bez mięsa a z dodatkiem czerwonej fasoli lub burgerami sojowymi. Kuchnia wegetariańska jeśli jest dobrze prowadzona i zbilansowana dostarcza tak samo dużo składników odżywczych, witamin i minerałów co inne dania z innych rodzajów kuchni w tym tradycyjnej, która zawiera pokarmy mięsne. W kuchni wegetariańskiej można znaleźć wiele ciekawych przepisów, których korzystać może każdy choćby po to by przekonać się, że jest to smaczna i pożywna kuchnia. Ciekawym daniem jest np. pasztet z soczewicy, faszerowana papryka, pasta groszkowa, tempeh czy zupa z czerwonej soczewicy.